2008-09-09 さんま 焼き網に焦げ付かせないには、焼く前に水気(ドリップ)を取っておくとよい。 尻尾を持って立てたときに頭の下がり方が少ないほうが鮮度が良い。 やむを得ず半分にしなければならないときは肛門から45度に包丁をいれると内臓にかからない。